Régime Sans Gluten : Est-ce Adapté pour Vous en 2025 ? Le régime sans gluten a récemment gagné en popularité, notamment grâce à des célébrités et des athlètes professionnels qui vantent ses bienfaits.
Régime Sans Gluten : Est-ce le Bon Choix pour Vous en 2025 ?
Toutefois, ce régime n’est pas adapté à tout le monde. Le Dr Selvi Rajagopal, spécialiste en médecine interne et en obésité, nous explique les risques et les avantages du régime sans gluten, tout en partageant ses conseils pour adopter une alimentation saine.
Qu’est-ce qu’un régime sans gluten ?
Un régime sans gluten exclut tous les aliments contenant du gluten, une protéine présente dans des céréales comme le blé, l’orge et le seigle. Ce régime consiste à consommer des aliments complets ne contenant pas de gluten, comme les fruits, les légumes, la viande, les œufs, ainsi que des produits transformés sans gluten, tels que le pain ou les pâtes sans gluten.
Le gluten est une protéine naturellement présente dans certains aliments, mais il peut également être ajouté lors de la transformation des produits pour améliorer leur texture. Il sert parfois d’agent liant et d’arôme, ce qui signifie qu’il peut se retrouver dans des aliments inattendus. En plus des produits tels que les pizzas, pâtes, céréales et pâtisseries, le gluten peut être présent dans des produits comme la sauce soja, la crème glacée, certains médicaments, produits cosmétiques et compléments alimentaires.
Certains pensent qu’un régime sans gluten signifie qu’il faut éviter tous les glucides, mais ce n’est pas le cas. De nombreux aliments contenant des glucides, comme le riz, les pommes de terre et les haricots, ne contiennent pas de gluten.
Qui devrait suivre un régime sans gluten ?
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque
Le régime sans gluten est nécessaire pour les personnes souffrant de maladie cœliaque, une maladie auto-immune dans laquelle le gluten déclenche une réaction qui endommage l’intestin grêle. Cela provoque des douleurs abdominales, des nausées, des ballonnements et de la diarrhée. Les personnes atteintes de cette condition doivent éviter toute forme de gluten et suivre un régime sans gluten à vie. Si elles consomment accidentellement du gluten, elles ressentiront probablement les mêmes symptômes qu’auparavant.
Les personnes sensibles au gluten
Une autre raison pour laquelle certaines personnes choisissent d’éliminer le gluten de leur alimentation est la sensibilité non cœliaque au gluten. Ce terme est parfois désigné par « intolérance au gluten ». Selon le Dr Rajagopal, « Nous n’avons pas de définition précise pour l’intolérance au gluten, mais nous savons que certaines personnes se sentent mal après avoir mangé des aliments contenant du gluten. »
Il est important de ne pas présumer que des troubles gastro-intestinaux sont systématiquement dus au gluten. Si vous pensez avoir une intolérance au gluten, le Dr Rajagopal recommande de consulter un médecin et un diététicien pour explorer les causes possibles de vos symptômes.
Il n’existe pas de test spécifique pour l’intolérance au gluten, mais un processus d’élimination peut être utilisé, comme le régime pauvre en FODMAP, qui élimine les aliments susceptibles d’irriter l’intestin, y compris les produits à base de blé. Si le gluten est la cause de l’irritation, vous pourriez observer une amélioration de symptômes tels que :
- Ballonnements
- Constipation ou diarrhée
- Fatigue
- Gaz
- Douleurs abdominales
Les personnes allergiques au blé
Les personnes souffrant d’une allergie au blé doivent éviter certains aliments contenant du gluten, mais pas à cause du gluten lui-même. L’allergie au blé provoque une réaction immunitaire qui peut entraîner des symptômes comme des éruptions cutanées, des maux de tête ou des éternuements. Cependant, elles peuvent consommer du gluten provenant d’autres céréales, comme l’orge ou le seigle.
Le régime sans gluten peut-il aider à perdre du poids ?
Les personnes suivant un régime sans gluten perdent souvent du poids, mais cela est généralement dû à l’élimination de nombreux produits transformés et des glucides raffinés qui contiennent du gluten. Si vous souhaitez perdre du poids en adoptant un régime sans gluten, il est essentiel de surveiller la taille des portions, d’intégrer de l’exercice physique régulier et de privilégier les aliments complets tels que les fruits, les légumes et les protéines maigres.
Risques d’un régime sans gluten pour ceux qui ne sont pas atteints de la maladie cœliaque
Éliminer tout le gluten de votre alimentation peut vous faire manquer des céréales complètes, des fibres et des micronutriments essentiels. Consommer suffisamment de céréales complètes est particulièrement important si vous êtes à risque de maladies cardiaques ou de diabète, car elles peuvent aider à réduire le cholestérol et réguler la glycémie. En outre, certains aliments contenant du gluten sont des sources importantes de vitamines et de minéraux, comme les vitamines B, le fer et le magnésium.
Il est important de noter que certains produits transformés sans gluten peuvent contenir des ingrédients malsains comme du sodium, du sucre et des graisses saturées. Ces produits peuvent entraîner une prise de poids, des fluctuations de la glycémie, de l’hypertension et d’autres problèmes de santé. Par conséquent, un produit portant l’étiquette « sans gluten » ne signifie pas nécessairement qu’il est sain.
Si vous n’avez pas la maladie cœliaque ni d’irritation gastro-intestinale, le Dr Rajagopal recommande d’abord éliminer les aliments hautement transformés de votre alimentation avant de supprimer le gluten. Mangez davantage de fruits, de légumes, de pain ou de pâtes à grains entiers et de protéines maigres. Beaucoup de gens se sentent mieux simplement en mangeant plus sainement, sans avoir à éliminer le gluten.
Est-ce que le sevrage du gluten est réel ?
Il n’existe aucune preuve scientifique suggérant que l’on subisse un véritable « sevrage » en arrêtant de manger du gluten. Certaines personnes rapportent des symptômes comme des vertiges, des nausées, une faim excessive, ainsi que de l’anxiété et de la dépression lorsqu’elles passent brusquement d’une alimentation riche en gluten à un régime sans gluten. Ces symptômes disparaissent généralement après quelques semaines sur un régime sans gluten, mais si ces symptômes persistent, il est recommandé de consulter un professionnel de santé.
Comment commencer un régime sans gluten ?
Si vous envisagez de suivre un régime sans gluten, il est important de consulter un médecin ou un diététicien. Ces experts peuvent vous guider vers un plan alimentaire équilibré qui répond à vos besoins nutritionnels uniques.
Conseils pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque :
- Vérifiez les avertissements sur les emballages. Certains produits qui ne contiennent pas de gluten peuvent avoir été traités dans des installations où il y a des produits contenant du gluten.
- Séparez les ustensiles de cuisine utilisés pour les aliments contenant du gluten de ceux utilisés pour la préparation des aliments sans gluten.
- Lisez les étiquettes des ingrédients pour détecter d’éventuelles traces de blé. Certains colorants et assaisonnements artificiels contiennent également du gluten.
- Substituez les farines sans gluten comme l’avoine, le sarrasin, le quinoa ou d’autres farines alternatives dans la cuisine et la pâtisserie.
Adopter un régime sans gluten peut sembler complexe au début, mais avec une planification soignée, il est tout à fait possible de suivre un régime équilibré et sain.
